成人病ガイド

日本の主食であるお米と小麦製品のパンや麺などが穀物と呼ばれています。穀物の中でも日本人ならお米が好きだという方が多いかと思います。穀物は主食になり、人間が摂取するエネルギーの中でも大切なものの一つになるのですが、摂りすぎてしまうと肥満になる傾向にあるようです。そのため食べ過ぎないように注意が必要です。

お米には、大麦や粟、雑穀などの天然のミネラルや食物繊維が多く含まれたものも販売されています。普通のお米にこれらを混ぜて炊くだけで、栄養素の多く含まれる主食が誕生します。反対に、炊き込みご飯や寿司などは通常よりも食べ過ぎてしまうことが多いと思いますので、注意が必要です。

肉類はカロリーやコレステロールが豊富に含まれている食材になります。しかしこれは脂身をできるだけそぎ落として調理することでその多くを取り除くことができます。調理も油をできるだけ使わないように、ゆでるなり網焼きをするなりして、少しでもカロリーの摂取を抑えるようにしましょう。

ベーコンやハムなどのすでに加工されている肉製品は、塩分が非常に高く脂分も多いです。そのためあまり食べ過ぎないように注意し、野菜を多くとるようにしましょう。

反対に魚類に含まれる脂肪には、コレステロールや中性脂肪を下げる物質が多く含まれています。できれば肉類よりも魚類を積極的に食べるようにしましょう。ただし、かまぼこなどの練り物は塩分がかなり高いです。また旬の魚以外は鮮度がない分、干物やみそ漬けなどにして販売されている可能性が高くこれらも塩分が多く含まれています。できるだけ旬の新鮮な魚を選ぶようにしましょう。